Este solomillo de cerdo en salsa tradicional es un plato delicioso y tierno que captura la esencia de la cocina casera. Con un equilibrio perfecto de sabores de cebollas aromáticas, ajo y zanahorias cocinados a fuego lento en un sabroso caldo y vino blanco, esta receta saca lo mejor del solomillo de cerdo. El método de cocción lenta garantiza que la carne quede jugosa y tierna, mientras que la salsa tradicional, elaborada con ingredientes sencillos y frescos, eleva este plato a la categoría de clásico favorito. Perfecto para cenas familiares, ocasiones especiales o cuando desee una comida deliciosa y abundante.
Receta completa:
Ingredientes
* 1 solomillo de cerdo (700 g): La estrella del plato, conocido por su carne magra y tierna.
* 3 cebollas: Añade dulzor y profundidad a la salsa.
* 3 dientes de ajo: Aporta un sabor rico y aromático.
* 1 zanahoria: Añade un toque de dulzor y color natural.
* 100 ml de vino blanco o caldo (aproximadamente 2/5 de un vaso): Realza el sabor; elija caldo para una opción sin alcohol.
* 250 ml de caldo (1 vaso): Crea la base de la salsa, añadiendo notas saladas.
* 1 hoja de laurel: Añade un sutil sabor terroso y ligeramente floral.
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: Para saltear y añadir riqueza.
* Sal y pimienta al gusto: Imprescindible para sazonar.
Instrucciones
1. Preparar los ingredientes:
* Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo.
* Pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños.
* Salpimentar el solomillo de cerdo por todos los lados.
2. Saltear el cerdo:
* Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén u olla grande a fuego medio-alto.
* Añadir el solomillo de cerdo y dorar por todos los lados hasta que se dore, unos 2-3 minutos por cada lado. Este paso retiene los jugos y añade sabor.
* Sacar el cerdo de la sartén y reservar.
3. Cocinar las verduras:
* En la misma sartén, añadir las cebollas picadas, el ajo y la zanahoria.
* Saltear durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente caramelizadas.
4. Desglasar con vino o caldo:
* Verter 100 ml de vino blanco (o caldo) en la sartén para desglasar, raspando el fondo para liberar cualquier trozo de sabor pegado a la sartén.
* Dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
5. Cocinar a fuego lento la salsa:
* Añadir 250 ml de caldo y la hoja de laurel a la sartén.
* Vuelva a poner el solomillo de cerdo en la sartén, encajándolo entre las verduras.
* Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté bien hecha y tierna. La temperatura interna debe alcanzar 63°C (145°F) para una carne poco hecha o 70°C (160°F) para una carne bien hecha.
6. Terminar la salsa:
* Una vez que el cerdo esté cocido, retírelo de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos.
* Subir el fuego a medio-alto y cocer la salsa a fuego lento otros 5 minutos o hasta que espese ligeramente.
7. Servir:
* Cortar el solomillo de cerdo en rodajas y disponerlo en un plato de servir.
* Verter la salsa y las verduras sobre las lonchas de cerdo.
* Servir caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
Consejos de cocina
* Saltear el cerdo: Asegúrese de que la sartén está caliente antes de añadir la carne de cerdo. Si se sofríe bien, se retienen los jugos y se mantiene tierno y sabroso.
* Desglasar la sartén: No se salte el desglasado de la sartén con vino o caldo, ya que los trocitos caramelizados añaden profundidad a la salsa.
* Cocción a fuego lento: Mantenga el fuego bajo durante la cocción a fuego lento para evitar que la carne de cerdo se seque. Una cocción suave hará que esté tierna y jugosa.
* Reposo de la carne: Deje reposar la carne de cerdo durante unos minutos después de cocinarla. Esto ayuda a conservar sus jugos al cortarla.
Consejos de conservación
* Refrigeración: Guarde el solomillo de cerdo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
* Congelación: Congele la carne de cerdo sobrante y la salsa en un recipiente apto para el congelador durante un máximo de 2 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche antes de recalentar.
* Recalentar: Recalentar suavemente en la estufa a fuego lento o en el microondas, añadiendo un chorrito de caldo o agua si es necesario para evitar que la salsa se seque.
Información nutricional (aproximada por ración)
* Calorías 300-350 kcal
* Proteínas: 30 gramos
* Grasas: 15 gramos
* Carbohidratos 10-15 gramos
Conclusión
Este Solomillo de cerdo en salsa tradicional es un plato ideal para aquellos que aprecian las comidas clásicas y reconfortantes, llenas de sabor pero fáciles de preparar. La combinación de carne de cerdo tierna, verduras aromáticas y una salsa rica y sabrosa crea un plato satisfactorio perfecto para cualquier ocasión. Tanto si se sirve como cena de domingo como para una reunión especial, este plato impresionará por su delicioso sabor y su reconfortante atractivo. Disfrute cocinando y compartiendo esta deliciosa receta con sus seres queridos.