Esta panceta de cerdo a la cerveza con puré de patatas es un viaje culinario a las cocinas rústicas de la antigua Alemania. La panceta de cerdo cocinada a fuego lento, impregnada de los ricos sabores de la cerveza, el tomillo y el pimentón, resulta increíblemente tierna y profunda. Acompañado de un cremoso puré de patatas, realzado por el sabor fresco del eneldo, este plato es comida reconfortante en su máxima expresión.
El proceso de estofado garantiza que la panceta de cerdo quede suculenta, mientras que el puré de patatas aporta un contraste suave y satisfactorio. La cerveza no sólo aporta un rico sabor a la carne, sino que también crea una deliciosa salsa que une todo el plato. Sirva este plato para una acogedora cena familiar o cuando quiera impresionar con el sabor de la cocina tradicional alemana.
Adéntrese en el corazón de la cocina tradicional alemana con esta Panceta de Cerdo Estofada con Cerveza y Puré de Patatas. Esta receta procede de un antiguo libro de cocina, una joya olvidada que resucita los sabores de las comidas rústicas y contundentes. La combinación de panceta de cerdo cocida a fuego lento y puré de patatas cremoso, enriquecido con eneldo, crea un plato reconfortante e indulgente. Perfecto para una noche fría o una cena familiar especial, este plato es una auténtica celebración de sabores sencillos pero contundentes.
Receta completa:
Ingredientes:
Para la panceta de cerdo:
* 1,5 kg de panceta de cerdo
* Sal al gusto
* Pimienta negra, al gusto
* Aceite vegetal, para dorar la carne
* 3 cebollas en rodajas
* 5-6 dientes de ajo picados
* Tomillo, al gusto
* Pimentón, al gusto
* 300-400 ml de cerveza
Para el puré de patatas:
* 1 kg de patatas peladas y cortadas en dados
* 200 ml de leche
* 50 g de mantequilla
* Sal al gusto
* Unas ramitas de eneldo picadas
Preparación:
1. Preparar la panceta de cerdo:
* Precalentar el horno a 160°C (320°F).
* Sazonar la panceta generosamente con sal y pimienta negra.
* Calentar el aceite vegetal en una olla grande apta para horno o en un horno holandés a fuego medio. Dorar la panceta por todos los lados, sacarla y reservarla.
* En la misma olla, añadir las cebollas cortadas y el ajo picado. Saltear hasta que las cebollas estén blandas y doradas.
* Volver a poner la panceta en la olla, espolvorear con tomillo y pimentón y verter la cerveza por encima.
* Cubrir la olla con una tapa y llevarla al horno. Estofar la panceta de cerdo durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fundido.
2. Hacer el puré de patatas:
* Mientras se cuece la panceta, preparar el puré de patatas. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
* Escurrir las patatas y volver a ponerlas en la olla. Añadir la leche, la mantequilla y la sal, y triturar hasta obtener un puré suave y cremoso.
* Incorporar el eneldo picado para darle un sabor fresco y herbáceo.
3. Servir:
* Sacar la panceta del horno y dejarla reposar unos minutos antes de cortarla. Sirva la tierna panceta de cerdo junto con una generosa cucharada de puré de patatas, rociando un poco del líquido de la cocción por encima para darle más sabor.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 3 horas | Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Kcal: 650 kcal por ración | Raciones: 6 raciones
Consejos de cocina:
* Dorar la carne: Tómese su tiempo para dorar bien la panceta de cerdo antes de guisarla. Este paso añade un sabor profundo y caramelizado que realza el plato final.
* Selección de la cerveza: Una cerveza más oscura, como una stout o una porter, dará al plato un sabor más rico y robusto, mientras que una cerveza más ligera lo mantendrá más suave. Elija según sus preferencias.
* Puré de patatas: Para un puré de patatas más cremoso, calienta la leche antes de añadirla a las patatas. Esto ayuda a que la mantequilla se derrita uniformemente y hace que las patatas queden más esponjosas.
Información nutricional
* Calorías: 650 kcal por ración
* Proteínas: 25 g
* Carbohidratos 30g
* Grasa: 45 g
* Fibra: 4g
* Azúcar: 4g
* Sodio: 800mg
Este plato es una rica fuente de proteínas y grasas saludables, lo que lo convierte en una comida satisfactoria y abundante.
Consejos de conservación:
* Refrigeración: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalentar en una sartén a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
* Congelación: La panceta de cerdo puede congelarse hasta 2 meses. Déjela enfriar completamente y, a continuación, congélela en un recipiente apto para el congelador. Descongelar en el frigorífico durante la noche antes de volver a calentar.
* Servir: El puré de patatas se sirve mejor fresco, pero puede guardarse y recalentarse con un poco más de leche para recuperar su cremosidad.
Preguntas frecuentes:
* ¿Puedo utilizar otro corte de cerdo? Sí, también se puede utilizar paleta o lomo de cerdo, aunque el tiempo de cocción puede variar.
* ¿Con qué puedo acompañar este plato? Una guarnición de chucrut o una ensalada verde ligera complementarían muy bien la riqueza de la panceta de cerdo.
* ¿Se puede sustituir la cerveza? Si prefiere no utilizar cerveza, puede sustituirla por caldo de pollo o ternera. El sabor será diferente pero igualmente delicioso.
* ¿Puedo hacer este plato en una olla de cocción lenta? Sí, después de dorar la panceta de cerdo y saltear las cebollas, transfiera todo a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
Conclusión:
Esta panceta de cerdo estofada con cerveza y puré de patatas es un plato que encarna la esencia de la cocina tradicional alemana. Es rico, sabroso y perfecto para una comida reconfortante que reúne a todos. Tanto si prepara algo para una ocasión especial como si le apetece algo sustancioso y satisfactorio, esta receta le encantará. Con sus raíces en un viejo libro de cocina, esta receta olvidada está ahora lista para ser disfrutada y apreciada una vez más.