Panqueques de calabacín y yogur griego
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
2-3 calabacines
Sal al gusto
2 huevos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de yogur griego
Eneldo fresco picado
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva para freír
Instrucciones:
Prepara los calabacines:
Ralla los calabacines con un rallador.
Coloca los calabacines rallados en un colador o tazón y espolvorea con sal.
Déjalo reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad.
Después de 10 minutos, exprime la mayor cantidad de líquido posible del calabacín con un paño de cocina limpio o una estopilla.
Prepara la masa:
En un bol grande, bate los huevos.
Agrega el calabacín exprimido, la harina, el yogur griego, el eneldo picado, la sal y la pimienta negra.
Mezcla hasta que esté bien combinado.
Fríe los panqueques:
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Saca cucharadas de la masa y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente para formar panqueques.
Fríe a fuego lento durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Sirve:
Retira los panqueques de la sartén y escúrrelos sobre toallas de papel si es necesario.
Sírvelos calientes, adornados con eneldo picado adicional si lo deseas.
Sugerencias para servir:
Sírvelos con una cucharada de yogur griego o crema agria.
Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida completa.
Disfrútalo con una guarnición de salsa o una salsa picante para mojar.
Consejos de cocina:
Asegúrate de exprimir la mayor cantidad de líquido posible del calabacín para evitar que los panqueques se vuelvan demasiado aguados.
Utiliza una sartén antiadherente para evitar que se peguen y garantizar una cocción uniforme.
Ajusta el condimento según tus preferencias de sabor.
Beneficios nutricionales:
Calabacín: bajo en calorías, alto en fibra y rico en vitaminas A y C.
Yogur griego: alto en proteínas y probióticos.
Huevos: aportan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
Información dietética:
Vegetariano: este plato es apto para vegetarianos.
Bajo en carbohidratos: contiene menos carbohidratos en comparación con los panqueques tradicionales.
Opción sin gluten: utiliza harina sin gluten para que este plato no contenga gluten.
Almacenamiento:
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Vuelve a calentar en una sartén a fuego lento o en el microondas hasta que se caliente por completo.
Por qué te encantará esta receta:
Saludable y nutritiva: repleta de verduras y proteínas.
Fácil de preparar: ingredientes sencillos y preparación rápida.
Versátil: perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Sabrosa: una deliciosa combinación de calabacín, yogur griego y eneldo.